日前，“推进国家农业可持续发展试验示范区建设、打造河套全域绿色有机高端农畜产品生产加工输出基地年会”在内蒙古巴彦淖尔杭锦后旗隆重召开。杭锦后旗特意穿插举办“故乡记忆·陕坝味道”美食与名优特产品展示活动，当地75家企业及相关商户积极参与，经过多名群众的评选，选出了“最受群众喜爱的小吃”，还为广大市民送来了物美价廉的年货。活动结束后，杭锦后旗旗长白岳等领导为“故乡记忆·陕坝味道”美食展获奖商户颁奖。故乡记忆，陕坝味道，陪您过大年薄皮大馅的稍美说起稍美，相信内蒙古很多人都不陌生。他其实就是“烧麦”的另种称呼。据朋友说，烧麦的历史已经非常悠久，现在已经是内蒙古传统小吃，尤其是在呼和浩特更受青睐。目前，烧麦已经和蒙餐没有什么区别，逐渐走向全国市场。烧麦的制作方式有着严格的要求，必须薄皮大馅，方为精品。杭锦后旗的河套面粉相当精良，催生出优质的烧麦皮。出锅后的烧麦外皮薄如蝉翼经营透剔，肉馅更是要求肥瘦相间的优质羊肉，确保肥而不腻，散发着羊肉的清香。佐料可以根据自己的口味挑选。诸如葱姜蒜，香菜，香油等，筷子夹起，不破皮，不流油，别说了，馋啦。优质的河套面粉河套优质小麦所处地域巴彦淖尔市。著名的黄河三盛公水利枢纽就坐落于此地，保证了水源充沛，灌溉便利。加之巴彦淖尔市气候独特，适宜各类农作物生长发育，并且远离污染，产品品优质佳，是国家和自治区重要的绿色农畜产品生产基地。河套雪花粉采用石碾低速低温的加工工艺，完全保留面粉中的蛋白质、各种微量元素、营养成分，使加工出来的面粉始终保持着原始麦香味。河套优质面粉，尤其适合制作饺子、面条等水煮类食品。制作的面食口感柔韧而筋道，面条爽滑、筋道、耐泡性好，麦香味浓郁。美酒飘香河套王河套酒业位于巴彦淖尔市杭锦后旗，在内蒙古当地乃至全国，始终口碑不错，占有广阔的市场。去年在内蒙古，曾经有机会到酒厂观摩。还没走进厂区，特有的酒香就袭上鼻孔，特别的醉人。工作人员特意准备好了上等的原浆酒，小酌几杯，口感爽口，不上头，有着令人愉悦的清香。工作之余，大伙闲坐。自然选择的是河套王。到河套酒厂。不仅能感受到酒香，更能领略酒文化，让你和别人讲述起来显得那样的有知识，呵呵，是不是很羡慕呢？从内蒙古回来时，朋友提前已经准备了些。啥都不说啦，今年过年招待用酒就是他了。好吃的红腌菜红腌菜其实就是种咸菜。头次听到这个名字，感觉很奇特，立刻就想品尝下。当地的龙腾后套合作社的老板李玉就是主打这些产品。他说，吃惯了大鱼大肉，来点咸菜，弄点小酒，风味更是独特。真的见到红腌菜的庐山真面目，不禁哑然失笑。这种菜在我家乡的咸菜厂也是很畅销，不过俗称为“大头菜”。家乡的做法和内蒙古还是有所不同的。我们这里都是爆腌，就是浓浓的酱油，重重的盐，直到全部腌制透彻，然后切成咸菜丝。早上就着米粥，馒头，别有另外的情趣。红腌菜是杭锦后旗的特色，深受当地居民喜爱，目前已经成为发展经济的主打项目。陕坝的肉焙子肉焙子这玩意很简单，也就是风靡全国的肉夹馍。头次到内蒙古，早上就是吃的这个，当时店家问我是要荤的还是素的，让我挺意外。看我疑惑，他笑着解释，您肯定是外地人。所谓的素焙子就是厚厚的白面饼，类似河南，山东那边的烧饼，只是个头小些，多加了厚度，吃上去劲道却不发干，有着浓郁的面香。荤的就是肉夹馍。取焙子，用刀剖成两半，夹入精选的猪肉。可以根据口味选择是肥还是廋。肉要剁的均匀有致，和着青椒香菜，以便更好的提味。现在，内蒙古每个地市都有不同的做法，相同点都是好吃不贵，非常值得品尝。陕坝酿皮到内蒙古去过的都知道，随便找个地方，都能看到巴盟酿皮店。巴盟就是巴彦淖尔市的传统叫法。巴彦淖尔的酿皮非常有特点，这与其独到的食材有着密不可分的关系。那就是优质的河套面粉。酿皮叫着有点绕口，我始终认为他就是我比较喜欢的凉皮。到了酿皮店，有多种口味，酸辣的，蒜香的。佐料有辣椒，香油，香醋，香菜，黄瓜丝，胡萝卜等。上等的酿皮薄厚均匀，亮度透澈，形状规则大抵保持相同。辣椒是要用油炸制出来的，鲜香不腻。黄瓜丝和胡萝卜丝更是考验着店主的技艺，因为用叉子叉出来的，远远不能和刀工所切出的相比拟。只要盘里的黄瓜丝好，酿皮估计也差不到哪里，放心的去品尝吧。河套硬四盘河套硬四盘”也是巴彦淖尔的特色美味，包括杭锦后旗等所有的旗县居民都对他情有独钟。他的具体分类是红扒猪肉条、清蒸羊肉、黄焖鸡块、红扒丸子。他的种类就是别的地方称呼的大菜或者硬菜，当然，有个别省份称之为扣碗或者笼菜。很久以来，就是河套婚丧嫁娶摆宴请客必不可少的四色压桌菜。具体特点，红烧扒条肉肥而不腻、肉味浓郁、软滑适口；酥鸡外酥里嫩、香气扑鼻、咸鲜适口；清蒸羊肉清香爽口、味道鲜美；红烧丸子色泽金黄、鲜美糯嫩。真可谓色、香、味俱全。河套硬四盘也象征着憨厚、纯朴的河套人，吃起来畅口、地道、实惠，让人百吃不厌。民勤花馍馍花馍我很熟悉。小时候，母亲曾经从制作商手里批发过来，在幼儿园门口叫卖，以便贴补家用。奇特的造型，精美的画工，让很多人流连忘返，争相购买。历史记载，花馍已经有上千年的历史，年被列为国家级非物质文化遗产。花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料，工具为剪刀、梳子、菜刀等，手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。花馍除了可食用外，还具有很强的观赏性。飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，均可变成栩栩如生的艺术造型。不管哪种内容，都象征着吉祥如意，寄寓着人们深厚而美好的感情。陕坝的糖麻叶巴彦淖尔的糖麻叶，论起来，不少人都说，陕坝的最好吃。糖麻叶，也是脍炙人口的传统特色小吃，在河北、河南，山西、宁夏等地也有。属于春节和端午节特制时令食品。制作好的糖麻叶成品金黄或者淡红，糖泡鼓起，焦软，香甜，可口。陕坝的糖麻叶做工上也是非常讲究的，在制作过程中不能有丝毫马虎，选料、水、火候都有套特有的程序，千万不能炸焦，如果成为黑炭的状况，或者火候欠缺，都会严重的影响口感。现在，在陕坝许多饭庄面铺、街头摊都有卖糖麻叶的。就算是朋友聚会，招待亲友，也是必不可少。正宗烩酸菜酸菜是大众可口的食谱，这里就不多介绍啦、说了这么多，各位亲爱的吃货，是不是流口水，勾起你心中的美好记忆呢？这次活动，除了评选出陕坝名小吃，主要推荐杭锦后旗那么多的名优特产品，可都是您逢年过节、走亲访友的馈赠佳品。陕坝，让你心中留香的地方，充满美好记忆的地方……别再犹豫啦，赶紧来杭锦后旗，挑选您中意的年货，过个欢快的大年吧。｛文/孙新合】名优特产品展示
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